Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Champignons putzen, vierteln und in die Pfanne geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Shitakepilze in Streifen schneiden und nach kurzer Zeit auch in die Pfanne geben. Austernpilze mit der Hand zerreißen und mit anschwitzen. Währenddessen den Dipp zubereiten. Dazu Schnittlauch, Petersilie, halb Quark, halb Joghurt, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Wurzel der Baumpilze entfernen und zusammen mit Rosmarin und Thymian in der Pfanne fertig braten.
