Öl in einen Bräter geben und erhitzen. Fleisch hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in nicht zu feine Streifen schneiden. Sobald das Fleisch schön braun geworden ist, Zwiebeln dazugeben und mit anbraten. Nach einiger Zeit mit Mehl abstäuben. Mit einem kräftigen Schuss Rotwein ablöschen. Flüssigkeit wieder verdampfen lassen und erneut mit dem Rest der halben Flasche Rotwein ablöschen. Temperatur reduzieren und mit Wasser deckend auffüllen. Das Fleisch sollte jetzt komplett in der Soße liegen. Gewürzei (Wacholder, Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner) und Preiselbeeren (Hälfte vom Glas ca.) dazugeben. Lebkuchengewürz und Salz hineingeben und verrühren. Deckel auf die Pfanne geben und für wenigstens 50 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.

Fertig ist das Hirschgulasch!

Guten Appetit!