Vanilleschote anritzen und mit dem Messerrücken das Mark herausstreichen. Milch in einen Topf geben. Mark + Schote dazugeben und erhitzen. Währenddessen Eier trennen. Eigelbe in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren. Die warme Milch durch ein Sieb zu den Eigelben geben und verrühren. Das Ganze zu der kalten Sahne geben. Jetzt nach Belieben Gewürze und/oder die Gewürzmischung dazugeben. Die Mischung in Schälchen verteilen. Die Schälchen auf ein Backbleck legen. Wasser in das Blech gießen. Das Ganze bei 120 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 1 Stunde in den Ofen stellen. Die Schälchen auskühlen lassen (über Nacht oder mind. 3 Stunden). Braunen Zucker über die Creme geben und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
