Deckel der Paprika abschneiden und das Innere entfernen. Hackfleisch, Ei, fein geschnittene Schalotte, Salz, Pfeffer, gekochter Reis und Muskatnuss in eine Schüssel geben und vermengen. Paprikaschoten mit der Masse füllen, mit den Deckeln verschließen und in eine Auflaufform stellen. Mit frischer Tomatensoße auffüllen und für ca. 60 Minuten bei 160 Grad in den Ofen stellen. Paprikaschoten herausnehmen und die Soße mit etwas Mehl andicken. Dabei die Soße wieder zum Kochen bringen, damit das Mehl gar wird.
