Die kandierten Früchte in eine große Schale geben. Rosinen, Cranberries und etwas Apfelsaft dazugeben und einweichen lassen. Rumaroma ebenfalls dazugeben. Das Ergebnis wird am besten, wenn man dies über Nacht ziehen lässt. Die anderen Früchte (getrocknete) klein schneiden. Diese Früchte ebenfalls mit in die Schale geben und unterrühren. Die frischen Früchte (Apfel, Birne) mit einer Raspel in die Schüssel reiben. Alles miteinander vermengen. Vanilleschote glattstreichen, obere Hautseite aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark in die Schüssel geben. Marzipan ebenfalls in die Schüssel hineinkrümeln. Abrieb einer Zitrone dazugeben. Vorsichtig unterheben.

Jetzt den Teig zubereiten.

Dazu Mehl, Zucker, Spekulatius, Zimt und Backpulver in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine vermischen. Einen Teil der Mehlmischung + Mandeln zu den Früchten dazugeben und verkneten. Anschließend den Rest vom Mehl dazugeben und zu einer Masse verarbeiten.

Eine Hochrandpfanne mit Butter einfetten und je nach Pfannengröße Teigmasse hineingeben. Gleichmäßig verteilen. Das Ganze bei 180 Grad Umluft für wenigstens 1 1/2 Stunden in den Ofen stellen.

Mit dem Rest vom Teig kann man kleine Brötchen machen. Die Brötchen brauchen nur eine Stunde im Ofen.

Wer die Brötchen nicht machen will, halbiert einfach die Menge der Zutaten und hat somit nur die Teigmenge für den Kuchen.

Herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Pfanne stürzen.

Fertig ist der Adventskuchen!

Guten Appetit!