Filet vom Knochen lösen und parieren (Sehnen und Silberhaut entfernen). Apfel, Zwiebel und Kürbis grob würfeln. Ingwer schälen, in feine Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Nach kurzer Zeit Zwiebeln dazugeben. Anschließend Kürbis und Apfel dazugeben und mit anschwitzen. Mit Currypulver würzen. Mit Sahne ablöschen und einkochen lassen.

Filets mehlieren, in eine Pfanne geben und von beiden Seiten mit etwas Öl leicht anbraten. Jede Seite für ca. 2 Minuten anbraten. Pfanne von der Hitze nehmen und Fleisch etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Soße im Topf mit einem Küchenstab pürieren.

Filets mit Salz und Pfeffer würzen und Soße dazu servieren!

Guten Appetit!