Panierstraße vorbereiten. Dazu 3 Teller verwenden. 1 Teller mit Ei (zerschlagen), 1 Teller mit Mehl und 1 Teller mit Dinkelflocken + Panierbrot befüllen.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Fein gewürfelte Zwiebel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Mehl dazugeben und verrühren. Etwas Bohnenwasser dazugeben. Nach und nach etwas Bohnenwasser und danach Milch dazugeben. Dabei immer mit einem Schneebesen rühren.

Die Matjes durch die Panierstraße ziehen. Also durch das Ei, dann durch das Mehl und dann durch die Dinkelflocken. Das Ganze kann man auch 2 mal machen. Die panierten Filets in einer Pfanne mit reichlich Öl zärtlich backen. So lange backen, bis sie von beiden Seiten goldgelb und knusprig sind.

Die Bohnen in die Soße geben, etwas "Omas Suppenliebe" dazugeben und auf kleiner Flamme warm halten.

Bohnen mit Fisch servieren!

Guten Appetit!