Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Zucker darin karamellisieren. In der Zwischenzeit das Mark von 2 Vanilleschoten auskratzen. Sobald der Zucker karamellisiert, ausgekratzte Vanilleschoten dazugeben und Hitze reduzieren. Das Mark in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft vermengen. Äpfel schälen und halbieren. Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften in die Schüssel mit dem Vanillemark geben und durchmengen. Äpfel hochkant in die Pfanne geben. Das Ganze für 40 Minuten bei 180 Umluft in den Ofen stellen. Jetzt den Mürbeteig zubereiten. Dazu Mehl, Salz, Zucker, Wasser und Butter in eine Schüssel geben und durchkneten. Solange kneten, bis man einen glatten Teig hat. In Folie einwickeln und für wenigstens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig auf einem Backpapier ausweiten und dann mit der Küchenrolle rund und dünn ausrollen. Den Teig auf die Äpfel in der Pfanne geben. Ganz viele Löcher in den Teig stechen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Das Ganze nochmal für 30 Minuten in den Ofen stellen. Anschließend abkühlen lassen und dann stürzen.
