Butter in einem Topf schmelzen lassen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwas Essig dazugeben.

Mehl zur geschmolzenen Butter geben und verrühren. Etwas Milch dazugeben und verrühren. Es bildet sich eine dicke Masse. Wieder mit etwas Milch auffüllen und weiter verrühren. So lange wiederholen, bis die ganze Milch verrührt ist. Mit einem Schneebesen lässt es sich gut verrühren, so dass keine Klumpen entstehen. Sahne dazugeben und glattrühren. Das Ganze einmal aufkochen lassen, damit das Mehl gar wird. Die Eier jeweils in eine eigene kleine Schüssel geben. Sobald das Wasser am Sieden ist, einen Strudel mit dem Löffel bilden. Eier eins nach dem anderen hineingleiten lassen. Das Ganze für ca. 3-4 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Senf in die Bechamelsoße geben und verrühren. Soße mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Eier auf der Soße servieren.

Mit frischer Petersilie garnieren!

Guten Appetit!