Die Hüfte in einer heißen Pfanne ohne Öl scharf anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Streifen schneiden.

Sobald das Steak von allen Seiten angebraten ist, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln in der noch heißen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Sobald die Zwiebeln Farbe entwickeln, das Steak wieder dazugeben und alles zusammen in den Ofen stellen, bis das Steak eine Innentemperatur von 54 Grad erreicht hat (am besten mit einem Kernthermometer arbeiten).

Das Fleisch noch ein bisschen ruhen lassen, bevor man es anschneidet.

Zum Sandwich:

Brot aufschneiden, die eine Seite mit Aioli, die andere Seite mit BBQ-Soße bestreichen, Rucola und Tomaten dazugeben, mit etwas Pfeffer würzen und jetzt dünn geschnittene Scheiben vom Fleisch darüberlegen. Zum Schluss noch ein wenig Parmesan und Zwiebeln dazu und fertig ist das Steak-Sandwich!

Guten Appetit!