Fischgewürz und Olivenöl in eine Schale geben und verrühren. Chilischote fein hacken und mit in die Schüssel geben. Frischen Limettenabrieb dazugeben. Etwas Limettensaft hineinpressen. Alles miteinander vermengen und kurz ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Thunfisch in nicht zu dünne Filetstücke schneiden (ca. 2 cm dick). Eine Pfanne mit Öl erhitzen und auf höchste Stufe stellen. Die Filets kurz von beiden Seiten scharf anbraten. Sobald die Filets von beiden Seiten braun sind, Hitze wegnehmen und mit der Marinade bestreichen.
