Gänsekeulen mit Salz einreiben und in warmes Gänseschmalz in einen Topf legen. Zwiebeln und Äpfel grob würfeln und ebenfalls dazugeben. Die Gewürze (Pfeffer, Lorbeer, Nelke, Beifuss) mit in den Topf geben, einen kleinen Schuss Wasser dazu und für ca. 1 Stunde auf niedriger Hitze schmoren lassen.

Die fertigen Keulen herausnehmen und auf einer Platte bei großer Hitze für ca. 10 Minuten im Ofen knusprig werden lassen. Den Schmalz im Topf aufbewahren und zum Beispiel kalt als Aufstrich benutzen.

Guten Appetit!