Carbonara

Name: Carbonara
Ingredients: ca. 400 g Spaghetti; 250 g feiner Speck (oder original italienisch: Pancetta oder Guanciale); etwas Pflanzenöl; 4 Eier; 1 zusätzliches Eigelb; 150 g Parmesan (oder Pecorino); Pfeffer; Salz (nur zum Kochwasser)

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”Omas Kartoffelküche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Mit beliebten Kartoffelklassikern wie Gratin, Salat, Suppe. Vegetarisch oder mit Fleisch.

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Zutaten

ca. 400 g Spaghetti
250 g feiner Speck oder original italienisch: Pancetta oder Guanciale
etwas Pflanzenöl
4 Eier
1 zusätzliches Eigelb
150 g Parmesan oder Pecorino
Pfeffer
Salz nur zum Kochwasser

Equipment

Zubereitung

Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck dazugeben und ausbraten lassen. Pfanne etwas abkühlen lassen.
Die Eier und das zusätzliche Eigelb aufschlagen und mit Pfeffer würzen. Den Parmesan zur Eimasse hinzugeben (etwas Käse zum Garnieren aufbewahren.) und alles vermengen.
Spaghetti abgießen, jedoch etwas Kochwasser zurück halten.
Spaghetti und Kochwasser zum Speck in die Pfanne geben und verrühren.
Ei-Parmesanmasse zu den Nudeln geben und unterrühren.
Mit dem übrig gebliebenem Käse bestreuen und nach belieben noch Pfeffer zum garnieren drüber geben.

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