Bester Zwiebelrostbraten – lecker mit Soße

Mit den Röstzwiebeln beginnen. Dazu die Zwiebel in nicht zu dünne Ringe schneiden und in einer Mehl-Paprika Mischung mehlieren. In heißem Öl frittieren, bis sie goldgelb und etwas fester sind.

Für den Zwiebelrostbraten nochmal 2 Zwiebeln schneiden. Diesmal aber die Zwiebel halbieren und halbe Ringe schneiden.

In eine heiße Pfanne die Steaks legen und scharf anbraten. Die Steaks erst wenden, wenn sie etwas Farbe an der Seite entwickelt haben. Sobald sich auf dem Fleisch etwas Fleischsaft bildet, ist es medium und kann in den Ofen bei 60 Grad zum Warmhalten gestellt werden. Nicht vergessen, das Fleisch vor dem Ofen noch mit Salz und Pfeffer zu würzen.

In die noch heiße Pfanne die halben Zwiebelringe geben und kurz anbraten. Die Zwiebeln ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald sie Farbe entwickeln und anfangen schön braun zu werden mit dem Portwein ablöschen. Zum Andicken der Soße jetzt ca. 2 gehäufte EL Mehl unterheben und anschließend nach und nach mit Gemüsebrühe auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz der Zwiebelsoße erreicht ist.

Jetzt das Steak mit der Soße und den frittierten Zwiebeln garnieren und fertig ist der Zwiebelrostbraten! Man könnte dazu Spätzle oder Kartoffeln als Beilage servieren.

Guten Appetit!