Deftiger Pfefferpotthast: Stephans bestes Rezept aus dem "JAMMERTAL"

Pfefferpotthast mit Rindfleisch und Zwiebeln

Name: Pfefferpotthast mit Rindfleisch und Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Rindergulasch; Öl; 4 Zwiebeln; 2 EL Pfefferkörner; 1 l Rinderbrühe; 4 Lorbeerblätter; 200 g Weißbrot, gerieben; Salz; nach Belieben Salzkartoffeln, Rote Bete, Gewürzgurken und Perlzwiebeln

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Pfefferpotthast ist ein Eintopf, der seinem Namen alle Ehre macht. Rindfleisch, reichlich Zwiebeln und ordentlich Pfeffer. Das Fleisch röste ich bei kräftiger Hitze an und rühre dabei nicht um. Dann bleibt die Hitze im Topf und es entstehen Röststoffe.

Gebunden wird nicht mit Mehl, sondern mit geriebenem Weißbrot. Das streue ich nach und nach ein, bis der Eintopf sämig ist. Dazu gibt es Salzkartoffeln, Rote Bete und Gewürzgurken.

Calles Tipp

Lorbeerblätter

Das nehme ich selbst für dieses Rezept. Dann schmeckt es so wie bei mir zu Hause.

Pfefferpotthast mit Rindfleisch und Zwiebeln

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

60 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Pfefferpotthast aus Rindergulasch, vielen Zwiebeln, Pfeffer und Lorbeer, 45 bis 60 Minuten geschmort und mit geriebenem Weißbrot gebunden.

Zutaten

1 kg Rindergulasch
Öl
4 Zwiebeln
2 EL Pfefferkörner
1 l Rinderbrühe
4 Lorbeerblätter
200 g Weißbrot, gerieben
Salz
nach Belieben Salzkartoffeln, Rote Bete, Gewürzgurken und Perlzwiebeln

Zubereitung

Das Fleisch schneidest du in grobe Würfel oder Streifen, die Zwiebeln würfelst du großzügig. In einem schweren Topf erhitzt du Öl und röstest das Fleisch bei kräftiger Hitze an, bis es Farbe hat. Nicht umrühren, dann bleibt die Hitze im Topf und es entstehen schöne Röststoffe.
Den grob zerstoßenen Pfeffer röstest du leicht mit, bis er duftet. Dann kommen die Zwiebeln dazu. Werden sie glasig, löst du mit einem kleinen Schluck Wasser oder Brühe den Bratensatz vom Topfboden.
Jetzt füllst du mit reichlich Brühe auf, gibst Lorbeer dazu und lässt alles einmal aufkochen. Dann auf mittlere Hitze runter und 45 bis 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart und die Zwiebeln weich sind.
Ist der Eintopf noch zu flüssig, streust du nach und nach das geriebene Weißbrot ein, rührst gut um und lässt es kurz quellen, bis er sämig ist. Mit Salz und bei Bedarf etwas frischem Pfeffer abschmecken.
Dazu gibt es ganz klassisch Salzkartoffeln, Rote Bete, Gewürzgurken und Perlzwiebeln. Zum Schluss noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer über das Fleisch. Fertig ist der Pfefferpotthast.
Gute Gewürze machen den Unterschied. Meine habe ich selbst zusammengestellt, du findest sie im CALLEkocht Shop.

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