Diese dunkle Soße macht jedes Essen zum Highlight! Rezept Rotwein-Jus.

Rotwein-Jus mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Rotwein-Jus mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 20 min
Yield: 1 Topf
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 60 g Butter; 3 Zwiebeln; 3 EL brauner Zucker; 1 Flasche trockener Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; 3 l fertige Jus; Salz; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Meine Rotwein-Jus startet mit Zwiebeln in Butter. Haben sie Farbe, kommt brauner Zucker dazu und karamellisiert. Das gibt der Soße später ihre Tiefe.

Dann gießt du eine ganze Flasche trockenen Rotwein an, mit Lorbeer und Thymian. Den Wein lässt du um etwa 80 Prozent einkochen. Erst danach kommt die fertige Jus dazu und kocht noch etwas weiter ein.

Calles Tipp

Lorbeerblätter

Das nehme ich selbst für dieses Rezept. Dann schmeckt es so wie bei mir zu Hause.

Rotwein-Jus mit karamellisierten Zwiebeln

Calle

Portionen

1 Topf

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Soßen

Dunkle Rotwein-Jus aus karamellisierten Zwiebeln, einer Flasche trockenem Rotwein, Lorbeer und Thymian, eingekocht mit fertiger Jus.

Zutaten

60 g Butter
3 Zwiebeln
3 EL brauner Zucker
1 Flasche trockener Rotwein
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
3 l fertige Jus
Salz
Pfeffer

Zubereitung

In einem Topf lässt du die Butter schmelzen. In der Zwischenzeit würfelst du die Zwiebeln fein und schwitzt sie darin an. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Haben die Zwiebeln Farbe, gibst du den Zucker dazu und lässt ihn karamellisieren. Dann kommen Rotwein, Lorbeerblätter und Thymian dazu.
Den Rotwein lässt du um etwa 80 Prozent einkochen. Dann gießt du die Jus an und lässt alles noch etwas weiter einkochen. Fertig ist die Rotwein-Jus.
Guten Appetit! Meine Gewürze habe ich so gemischt, wie ich sie als Küchenmeister selbst brauche. Schau mal in den CALLEkocht Shop.

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