EINWECKEN nach Omas Rezept: "Hokkaido Kürbis" Süß-Sauer

Zubereitung

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und den Stiel sowie die kleine Blüte abschneiden. Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einem Topf 250 ml Obstessig, 200 g Zucker, 250 ml Wasser, eine Zimtstange, 1 TL Senfsaat, 1 TL Salz, 4 Nelken und etwas Vanillemark vermischen und kurz aufkochen. Die Kürbisstücke hineingeben und kurz erhitzen – das eigentliche Garen erfolgt später im Glas.
3. Sterile Gläser bereitstellen, Kürbisstücke einfüllen, die Flüssigkeit darüber geben und darauf achten, dass die Ränder sauber bleiben. Gläser verschließen und im Wasserbad ca. 30 Minuten einkochen, damit der Kürbis noch leicht knackig bleibt.
4. Wer einen Teil sofort genießen möchte, kann diesen Kürbis weitere 15 Minuten kochen, bis er gar ist, aber nicht zerfällt. Auskühlen lassen und als Beilage zu Gerichten wie Bauernfrühstück servieren.
5. Fertig ist der süß-sauer eingelegte Hokkaido-Kürbis. Guten Appetit!