EINWECKEN nach Omas Rezept: "Hokkaido Kürbis" Süß-Sauer

Hokkaido Kürbis süßsauer einkochen

Name: Hokkaido Kürbis süßsauer einkochen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis; 250 ml Obstessig; 250 ml Wasser; 200 g Zucker; 1 Zimtstange; 1 TL Senfsaat; wenig Salz; 4 Nelken; ½ TL Vanillemark; saubere Einmachgläser; für den Sud: 5 Körner Piment ganz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Süßsauer eingelegter Kürbis gehört in jede gute Vorratskammer. Ich nehme Hokkaido, der muss nicht geschält werden. Der Sud aus Obstessig, Zucker, Zimt, Nelken, Senfsaat und Vanille wird kurz aufgekocht.

Ein Glas süßsaurer Kürbis im Regal ist Herbst auf Vorrat. Und im Winter bist du froh, dass du dran gedacht hast.

Der Trick: Die Kürbisstücke werden im Sud nur kurz heiß. Richtig gar werden sie erst im Glas, beim Einkochen im Wasserbad. So bleibt der Kürbis noch leicht knackig. Und die Glasränder bitte sauber halten, sonst schließen die Deckel nicht.

Calles Tipp

Piment, ganz

Das nehme ich selbst für dieses Rezept. Dann schmeckt es so wie bei mir zu Hause.

Hokkaido Kürbis süßsauer einkochen

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

30 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Hokkaido Kürbis süßsauer einkochen: in einem Sud aus Essig, Zucker, Zimt, Nelken und Senfsaat, 30 Minuten im Wasserbad.

Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis
250 ml Obstessig
250 ml Wasser
200 g Zucker
1 Zimtstange
1 TL Senfsaat
wenig Salz
4 Nelken
½ TL Vanillemark
saubere Einmachgläser
für den Sud: 5 Körner Piment ganz

Zubereitung

Den Kürbis wäschst du, holst die Kerne mit einem Löffel heraus und schneidest Stiel und Blütenansatz ab. Dann schneidest du ihn in mundgerechte Stücke.
Essig, Zucker, Wasser, Zimtstange, Senfsaat, Salz, Nelken und Vanillemark kochst du in einem Topf kurz auf. Die Kürbisstücke kommen hinein und werden nur kurz heiß. Richtig gar werden sie später im Glas.
Mein Tipp: Gib fünf Körner Piment ganz mit in den Sud, bevor du ihn aufkochst. Der passt prima zu Zimt und Nelken und gibt dem Kürbis eine schöne warme Würze.
Die Kürbisstücke füllst du in sterile Gläser und gießt den Sud darüber. Die Ränder müssen sauber bleiben. Gläser verschließen und etwa 30 Minuten im Wasserbad einkochen. So bleibt der Kürbis noch leicht knackig.
Willst du gleich etwas davon essen, kochst du diesen Teil noch etwa 15 Minuten weiter, bis er gar ist, aber nicht zerfällt. Abkühlen lassen. Das passt prima zum Bauernfrühstück. Fertig ist der süßsaure Hokkaido.
Lass es dir schmecken! Und wenn es beim nächsten Mal noch eine Spur besser werden soll, probier es mit meinen Gewürzen aus dem CALLEkocht Shop.

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