Gänseschmalz mit Äpfeln und Zwiebeln

Name: Gänseschmalz mit Äpfeln und Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: für den Vorrat
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Gänsefett und Gänsehaut; 2 Äpfel; 1 Zwiebel; Salz; Pfeffer; etwas Gulasch Traum

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Gänseschmalz mache ich aus dem Fett und der Haut der Gans. Beides köchelt etwa eine Stunde im Topf. Ein guter Schuss Wasser dazu, dann klebt die Haut nicht am Boden an.

Äpfel und Zwiebel schwitzt du in einem zweiten Topf mit etwas Gänsefett an. Wichtig ist, dass genug Flüssigkeit verkocht. Sonst wird das Schmalz später nicht fest. Apfel, Zwiebel und Fett etwa eins zu eins, dann ab in den Kühlschrank.

Calles Tipp

Gulasch Traum

Meine Mischung für dunkle Soßen und Schmorgerichte. Statt fünf Dosen aufzuschrauben, nimmst du einfach diese eine. Nur das Salz gibst du selbst dazu.

Gänseschmalz mit Äpfeln und Zwiebeln

Calle

Portionen

für den Vorrat

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

60 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Gänseschmalz selber machen: Gänsefett und Haut ausköcheln, mit Äpfeln und knusprigen Zwiebeln mischen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Zutaten

Gänsefett und Gänsehaut
2 Äpfel
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
etwas Gulasch Traum

Zubereitung

Gänsefett und Haut lässt du in einem Topf schmelzen und etwa 1 Stunde köcheln. Damit die Haut nicht am Boden anklebt, gibst du einen guten Schuss Wasser dazu.
In der Zwischenzeit schälst du die Äpfel, entfernst das Kerngehäuse und schneidest sie in kleine Stücke. Die Zwiebel schneidest du ebenfalls klein.
In einem zweiten Topf schwitzt du die Zwiebel mit etwas Gänsefett an. Kurz danach kommen die Äpfel dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt muss genug Flüssigkeit von Zwiebel und Apfel verkochen, sonst wird das Schmalz später nicht fest.
Werden die Zwiebeln kross und braun, gießt du das restliche flüssige Gänsefett dazu. Apfel-Zwiebel und Fett sollten ungefähr im Verhältnis 1 zu 1 stehen.
Im Kühlschrank lässt du das Schmalz abkühlen und fest werden. Fertig ist das Gänseschmalz mit Äpfeln und Zwiebeln.
Mein Tipp: Schmeck die Soße zum Schluss mit etwas Gulasch Traum ab. Die Mischung passt zu allen dunklen Schmorgerichten.
Wer gut würzt, kocht besser. Die Gewürze dafür findest du in meinem Gewürzshop.

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