Gewürzgurken selbst einlegen

Name: Gewürzgurken selbst einlegen
Prep time: 20 min
Yield: für den Vorrat
Cuisine: Deutsch
Ingredients: kleine Gurken; Schalotten; Lorbeerblätter; Chili; frischer Dill; ca. 4 l Wasser; Salz; ca. 50 g Senfsaat; 2 EL Pfefferkörner; 2 EL Wacholderbeeren; 4 EL Honig; guter Essig

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Gewürzgurken lege ich selbst ein. Die kleinen Gurken liegen über Nacht in Salzwasser. Dann kommen sie mit Schalotten, Lorbeer, Chili und frischem Dill ins Glas. Darüber gießt du einen heißen Sud aus Wasser, Salz, Senfsaat, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Honig und Essig.

Mein Kniff: Den Sud probieren. So wie er schmeckt, schmecken später auch die Gurken. Die Wacholderbeeren drückst du vorher etwas an, dann geben sie mehr Geschmack ab. Gläser und Gummiringe kochst du in Essigwasser ab.

Calles Tipp

Lorbeerblätter

Das nehme ich selbst für dieses Rezept. Dann schmeckt es so wie bei mir zu Hause.

Calles Tipp

Wacholderbeeren

Gehört bei mir auch mit dazu. Frisch gekauft schmeckt es einfach besser als aus der alten Dose.

Gewürzgurken selbst einlegen

Calle

Portionen

für den Vorrat

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Gewürzgurken selbst einlegen: kleine Gurken mit Schalotten, Dill und Chili in einem Sud aus Essig, Senfsaat, Wacholder und Honig.

Zutaten

kleine Gurken
Schalotten
Lorbeerblätter
Chili
frischer Dill

Für den Sud

ca. 4 l Wasser
Salz
ca. 50 g Senfsaat
2 EL Pfefferkörner
2 EL Wacholderbeeren
4 EL Honig
guter Essig

Zubereitung

Die Gurken legst du über Nacht in Salzwasser ein.
Wichtig ist, dass Gläser und Gummiringe sauber sind. Dafür kochst du sie in kräftigem Essigwasser ab.
Für den Sud salzt du etwa 4 l Wasser und gibst Senfsaat, Pfefferkörner und Honig dazu. Die Wacholderbeeren drückst du etwas an, zum Beispiel mit dem Boden eines Glases. So geben sie mehr Geschmack ab. Ab ins Wasser und aufkochen lassen.
Jetzt kommt kräftig Essig dazu. So wie der Sud schmeckt, schmecken später auch die Gurken. Also ruhig probieren und nach deinem Geschmack abschmecken.
Die Gurken gibst du geviertelt oder im Ganzen in die Gläser, dazu Schalotten, ein Lorbeerblatt, etwas Chili und Dill. Mit dem heißen Sud bedecken, aber nicht zu voll füllen. Die Gewürze aus dem Sud verteilst du ebenfalls auf die Gläser. Dann gut verschließen.
Guten Appetit! Meine Gewürze habe ich so gemischt, wie ich sie als Küchenmeister selbst brauche. Schau mal in den CALLEkocht Shop.

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