Kohlrouladen brauchen Soße. Ich zeig Dir wie Du sie kochst! Rezept

Kohlrouladen in Soße aus dem Ofen

Name: Kohlrouladen in Soße aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 fertige Kohlrouladen; etwas Mehl; 3 EL Olivenöl; 6 Scheiben Speck; 2 Karotten; 3 Zwiebeln; 1 Stück Sellerie; ½ Stange Porree; 2 EL Tomatenmark; Wasser oder Rotwein zum Ablöschen; 1 l Gemüsebrühe; 1 TL gemahlener Kümmel; Salz; Pfeffer; zum Abschmecken der Soße: 1 TL Gulasch Traum

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

▶ Auf YouTube ansehen

Kohlrouladen brauchen Soße. Und zwar eine richtige. Ich brate die Rouladen in Mehl gewendet an und wickle jede danach in eine halbe Scheibe Speck.

Ohne Soße ist eine Kohlroulade nur eingewickelter Kohl. Deshalb kriegt die Soße hier die meiste Arbeit.

Für die Soße röste ich Gemüse und Tomatenmark im Bräter an. Dann lösche ich mit etwas Wasser oder Rotwein ab, lasse es verdampfen und mache weiter. Das mindestens dreimal. Zum Schluss schmoren die Rouladen 45 Minuten bei 180 Grad Umluft in der Soße.

Calles Tipp

Gulasch Traum

Meine Mischung für dunkle Soßen und Schmorgerichte. Statt fünf Dosen aufzuschrauben, nimmst du einfach diese eine. Nur das Salz gibst du selbst dazu.

Kohlrouladen in Soße aus dem Ofen

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

45 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Soßen

Kräftige Soße für Kohlrouladen: Gemüse und Tomatenmark mehrfach ablöschen, Rouladen in Speck wickeln und 45 Minuten im Ofen schmoren.

Zutaten

4 fertige Kohlrouladen
etwas Mehl
3 EL Olivenöl
6 Scheiben Speck
2 Karotten
3 Zwiebeln
1 Stück Sellerie
½ Stange Porree
2 EL Tomatenmark
Wasser oder Rotwein zum Ablöschen
1 l Gemüsebrühe
1 TL gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer
zum Abschmecken der Soße: 1 TL Gulasch Traum

Zubereitung

Die Kohlrouladen wendest du kurz in Mehl und brätst sie in einem Bräter mit etwas Öl rundherum an. In der Zwischenzeit schneidest du das Gemüse in nicht zu große Würfel.
Haben die Rouladen eine schöne braune Farbe, nimmst du sie heraus und wickelst jede in eine halbe Scheibe Speck.
Den restlichen Speck lässt du im Bräter aus. Dann kommt das Gemüse dazu und röstet an. Ist es braun, röstest du das Tomatenmark mit an und löschst mit etwas Wasser oder Rotwein ab. Verdampfen lassen, weiter rösten und wieder ablöschen. Das machst du mindestens dreimal.
Das restliche Mehl stäubst du über das Gemüse und gießt schluckweise Brühe an. Immer rühren, bis die Soße die richtige Dicke hat. Den Kümmel rührst du ein und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab.
Mein Tipp: Mit dem Kümmel rührst du gleich noch einen Teelöffel Gulasch Traum ein. Die Soße ist dreimal abgelöscht worden, die hat sich das verdient.
Die Rouladen legst du in die Soße und lässt alles 45 Minuten bei 180 °C Umluft im Ofen schmoren. Fertig sind die Kohlrouladen mit Soße.
Lass es dir gut gehen und guten Appetit! Meine Gewürze für deine Küche gibt es im Gewürzshop.

Calles Küchenpost

Du willst noch mehr?

Dann hol dir meine Küchenpost. Jeden Sonntag gibt's Klönschnack aus meiner Küche, einen Blick hinter die Kulissen im Studio und Rezepte, die gerade in die Jahreszeit passen. Und einen Wochen-Code, den nur meine Leser bekommen.