Königsberger Klopse: Richtig kochen mit feiner Kapernsoße – Omas Rezept

Königsberger Klopse: Richtig kochen mit feiner Kapernsoße – Omas Rezept

Königsberger Klopse: Richtig kochen mit feiner Kapernsoße – Omas Rezept

Calle
Portionen

4

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Königsberger Klopse: Richtig kochen mit feiner Kapernsoße – Omas Rezept

Zutaten

  • 500 g gem. Hack
  • 2 Brötchen
  • 1 Tasse Milch
  • 1 gesp. Zwiebel
  • 700 ml Gemüsefond
  • Muskat
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Kapern
  • 2 Sardellenfilets
  • 1 Zitrone
  • 50 g Butter
  • 60 g Mehl
  • 300 ml Sahne

Zubereitung

  1. Gemüsebrühe in einem Topf mit der gespickten Zwiebel zum Sieden bringen. In der Zwischenzeit Hackfleisch, fein gehackte Sardellen, Salz, Pfeffer, 1 Löffel Kapern, eingeweichtes Brot und Muskatnuss in eine Schüssel geben. Zu einer glatten Masse verarbeiten. Klopse aus der Masse formen. Die Klößchen in die leicht köchelnde Brühe geben. Deckel auf den Topf geben. Auf kleiner Flamme für 20 Minuten gar köcheln lassen. Währenddessen eine Mehlschwitze vorbereiten. Butter schmelzen lassen. Unter ständigem Rühren Mehl dazugeben. Schluckweise mit Sahne (300 ml insgesamt) auffüllen. Sobald die Klopse fertig sind, ca. 700 ml Brühe zur Mehlschwitze dazugeben und verrühren. (je nach Belieben, kann man hier weniger oder mehr Brühe dazugeben). Sobald die Soße fertig ist, Kapern (mit Saft) und etwas Zitronensaft dazugeben und verrühren.
  2. Klopse mit Soße anrichten!
  3. Guten Appetit!
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