Königsberger Klopse: Richtig kochen mit feiner Kapernsoße – Omas Rezept

Königsberger Klopse mit Sardellen wie bei Oma

Name: Königsberger Klopse mit Sardellen wie bei Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch; 2 Brötchen; 1 Tasse Milch; 2 Sardellenfilets; Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 700 ml Gemüsefond; 1 gespickte Zwiebel; 50 g Butter; 60 g Mehl; 300 ml Sahne; 100 g Kapern; 1 Zitrone; etwas Frikadellen Geheimnis

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Königsberger Klopse wie bei Oma gehören für mich mit Sardellen gemacht. Die kommen fein gehackt in die Hackmasse, dazu eingeweichte Brötchen, ein Löffel Kapern und Muskatnuss.

Die Klopse ziehen etwa 20 Minuten in Gemüsefond mit gespickter Zwiebel gar, auf kleiner Flamme. Mit diesem Fond fülle ich danach die Mehlschwitze auf. Sahne, Kapern samt Saft und etwas Zitrone machen die Soße fein.

Calles Tipp

Frikadellen Geheimnis

Für alles mit Hackfleisch. Damit schmeckt’s wie bei Oma, und du musst nicht fünf Dosen aufschrauben.

Königsberger Klopse mit Sardellen wie bei Oma

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Königsberger Klopse wie bei Oma mit Sardellen und Brötchen in der Hackmasse, im Gemüsefond gar gezogen, mit feiner Kapernsoße mit Sahne.

Zutaten

500 g gemischtes Hackfleisch
2 Brötchen
1 Tasse Milch
2 Sardellenfilets
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
700 ml Gemüsefond
1 gespickte Zwiebel

Für die Soße

50 g Butter
60 g Mehl
300 ml Sahne
100 g Kapern
1 Zitrone

Außerdem

etwas Frikadellen Geheimnis

Zubereitung

Den Gemüsefond bringst du mit der gespickten Zwiebel in einem Topf zum Sieden. Die Brötchen weichst du in der Milch ein.
In der Zwischenzeit gibst du Hackfleisch, fein gehackte Sardellen, Salz, Pfeffer, einen Löffel Kapern, das ausgedrückte Brötchen und Muskatnuss in eine Schüssel und verarbeitest alles zu einer glatten Masse. Daraus formst du Klopse.
Die Klopse kommen in die leicht köchelnde Brühe. Deckel drauf und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Währenddessen machst du eine Mehlschwitze. Die Butter schmelzen lassen und unter ständigem Rühren das Mehl dazugeben. Dann gießt du schluckweise die Sahne an.
Sind die Klopse fertig, gibst du etwa 700 ml von der Brühe zur Mehlschwitze und rührst alles glatt. Je nachdem, wie dick du die Soße magst, nimmst du etwas mehr oder weniger. Zum Schluss kommen die Kapern mit ihrem Saft und etwas Zitronensaft dazu.
Die Klopse mit der Soße anrichten.
Mein Tipp: Würz die Hackmasse mit etwas Frikadellen Geheimnis. So schmeckt sie wie bei Oma.
Lass es dir schmecken! Und wenn es beim nächsten Mal noch eine Spur besser werden soll, probier es mit meinen Gewürzen aus dem CALLEkocht Shop.

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