OMAS BESTES SCHMORGERICHT! 🥘 So zart wie Butter & in Rekordzeit fertig!

Schnelles Schmorgericht nach Art Bœuf Bourguignon

Name: Schnelles Schmorgericht nach Art Bœuf Bourguignon
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Zwischenrippenstücke; 150 g Speckstreifen; 300 g braune Champignons; 5 Zwiebeln; Frühlingslauch; Tomatenmark; Gulaschgewürz; Mehl zum Bestäuben; 200 ml Rotwein; Rinderfond; Öl; Salz; Pfeffer; statt Gulaschgewürz: 1 TL Gulasch Traum

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Dieses Schmorgericht ist meine schnelle Version vom Bœuf Bourguignon. Ich nehme Zwischenrippenstücke. Die werden im Speckfett kräftig angebraten und kommen erst zum Schluss zurück in die Soße.

Schmorgericht in Rekordzeit klingt erst mal wie ein Widerspruch. Ist es aber nicht, wenn das Fleisch zart genug ist.

Die Soße baust du aus Zwiebeln, Frühlingslauch und Champignons. Tomatenmark kurz anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit Rotwein ablöschen und mit Rinderfond auffüllen. Den ausgetretenen Fleischsaft gibst du mit dazu. Obendrauf kommt der knusprige Speck.

Calles Tipp

Gulasch Traum

Meine Mischung für dunkle Soßen und Schmorgerichte. Statt fünf Dosen aufzuschrauben, nimmst du einfach diese eine. Nur das Salz gibst du selbst dazu.

Schnelles Schmorgericht nach Art Bœuf Bourguignon

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Schnelles Schmorgericht nach Art Bœuf Bourguignon: Zwischenrippenstück, Speck, Champignons und Zwiebeln in Rotweinsoße. Dazu Kartoffeln.

Zutaten

800 g Zwischenrippenstücke
150 g Speckstreifen
300 g braune Champignons
5 Zwiebeln
Frühlingslauch
Tomatenmark
Gulaschgewürz
Mehl zum Bestäuben
200 ml Rotwein
Rinderfond
Öl
Salz
Pfeffer
statt Gulaschgewürz: 1 TL Gulasch Traum

Zubereitung

Die Speckstreifen brätst du in einem Topf mit etwas Öl knusprig und nimmst sie heraus. Die Zwischenrippenstücke halbierst du und brätst sie im Speckfett rundherum kräftig an. Mit Salz und Pfeffer würzen und wieder herausnehmen.
Die Zwiebeln schneidest du grob, den Frühlingslauch in Stücke. Beides brätst du im selben Topf an. Die Champignons viertelst du und gibst sie dazu. Mit Salz, Pfeffer und etwas Gulaschgewürz würzen. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen.
Mein Tipp: Nimm statt des Gulaschgewürzes einen Teelöffel Gulasch Traum und streu ihn über Zwiebeln und Champignons, bevor das Tomatenmark dazukommt. So röstet die Mischung kurz mit und schmeckt nachher in der ganzen Soße durch.
Jetzt bestäubst du alles mit etwas Mehl und vermengst es gut. Mit Rotwein ablöschen und mit Rinderfond auffüllen. Kurz aufkochen lassen, bis eine sämige Soße entsteht.
Das Fleisch kommt mit dem ausgetretenen Saft zurück in den Topf. Zum Schluss den knusprigen Speck darübergeben. Heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffeln oder Püree. Fertig ist das schnelle Schmorgericht nach Art Bœuf Bourguignon.
Guten Appetit! Und falls im Gewürzregal noch etwas fehlt, in meinem Gewürzshop wirst du fündig.

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