Pulled Pork zubereiten – Rezept aus dem Römertopf

Pulled Pork aus dem Römertopf

Name: Pulled Pork aus dem Römertopf
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Schweinenacken, etwa 2 kg; 2 Zwiebeln; 2 Äpfel; 4 EL Honig; 3 EL Sojasoße; 4 Knoblauchzehen; 1 EL Pfefferkörner; 1 TL Koriandersamen; 2 Nelken; 2 Lorbeerblätter; 1 TL rotes Currypulver; 0,33 l Bier; nach Belieben Liquid Smoke; 1 Prise Salz; 500 g Mehl; 200 ml lauwarmes Wasser; 50 ml Milch; 1 Päckchen Hefe; 15 ml Öl; 10 g Zucker; 20 g Salz; 1 Ei

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Pulled Pork mache ich im Römertopf. Der Schweinenacken wird erst auf dem Grill bei 250 °C rundherum scharf angebraten. Dann liegt er zwischen Zwiebeln und Äpfeln, und die Marinade aus Honig, Sojasoße, Gewürzen und Bier kommt darüber.

Mein Kniff ist der Brotteig. Den lege ich als Wurst auf den Rand und drücke den Deckel fest. So ist der Topf luftdicht. Nach 2½ bis 3 Stunden im Smoker zupfst du das Fleisch mit zwei Gabeln. Das Brot gibt es gleich dazu.

Calles Tipp

Lorbeerblätter

Das nehme ich selbst für dieses Rezept. Dann schmeckt es so wie bei mir zu Hause.

Pulled Pork aus dem Römertopf

Calle

Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

180 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Pulled Pork aus dem Römertopf: Schweinenacken mit Honig-Bier-Marinade, mit Brotteig verschlossen, 3 Stunden im Smoker.

Zutaten

Für das Fleisch

Schweinenacken, etwa 2 kg
2 Zwiebeln
2 Äpfel

Für die Marinade

4 EL Honig
3 EL Sojasoße
4 Knoblauchzehen
1 EL Pfefferkörner
1 TL Koriandersamen
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
1 TL rotes Currypulver
0,33 l Bier
nach Belieben Liquid Smoke
1 Prise Salz

Für den Brotteig zum Verschließen

500 g Mehl
200 ml lauwarmes Wasser
50 ml Milch
1 Päckchen Hefe
15 ml Öl
10 g Zucker
20 g Salz
1 Ei

Zubereitung

Den Grill heizt du auf 250 °C vor. Den Schweinenacken legst du ungewürzt darauf und brätst ihn von allen Seiten scharf an.
In der Zwischenzeit machst du die Marinade. Honig, Sojasoße, Knoblauch, Pfefferkörner, Koriandersamen, Nelken, Lorbeer und Currypulver kommen in einen hohen Topf. Mit Bier auffüllen, wer hat, gibt etwas Liquid Smoke dazu. Eine kleine Prise Salz und alles mit dem Stabmixer pürieren.
Für den Brotteig knetest du alle Zutaten zu einem glatten Teig und rollst daraus eine lange Wurst.
Zwiebeln und Äpfel schneidest du grob. Die Hälfte kommt in den Römertopf, das Fleisch darauf und der Rest obendrauf. Die Marinade gießt du darüber.
Die Teigwurst legst du rundherum auf den Rand des Römertopfs und setzt den Deckel darauf. Gut andrücken, dann ist der Topf luftdicht verschlossen.
Der Römertopf kommt für 2½ bis 3 Stunden bei 190 °C in den Smoker.
Dann öffnest du den Deckel und nimmst das Brot ab. Brot und Sud nicht wegwerfen. Das Fleisch zerzupfst du mit 2 Gabeln. Den Sud gießt du durch ein Sieb und vermengst ihn mit dem Fleisch. Fertig ist das Pulled Pork aus dem Römertopf.
Guten Appetit! Meine Gewürze habe ich so gemischt, wie ich sie als Küchenmeister selbst brauche. Schau mal in den CALLEkocht Shop.

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