Putengeschnetzeltes mit Pilzrahm-Soße selber machen: Schritt für Schritt zum Klassiker

Putengeschnetzeltes mit Champignonrahmsoße

Name: Putengeschnetzeltes mit Champignonrahmsoße
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g frische Putenbrust; 200 g Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Mehl; 100 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; Gulaschgewürz oder eine passende Gewürzmischung; Butterschmalz zum Anbraten; Salz; Pfeffer; nach Belieben Reis und Petersilie; etwas Gulasch Traum

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Putengeschnetzeltes mit Pilzrahmsoße ist ein Klassiker für jeden Tag. Die Putenbrust brätst du in Streifen scharf an und nimmst sie wieder heraus. In derselben Pfanne kommen Zwiebel, Knoblauch und Champignons dran.

Die Pilze würzt du gleich kräftig mit Salz. So ziehen sie Wasser und bekommen danach Röstaromen. Dann etwas Mehl drüber, Brühe einrühren, Fleisch zurück und mit Sahne verfeinern. Dazu Reis und Petersilie.

Calles Tipp

Gulasch Traum

Meine Mischung für dunkle Soßen und Schmorgerichte. Statt fünf Dosen aufzuschrauben, nimmst du einfach diese eine. Nur das Salz gibst du selbst dazu.

Putengeschnetzeltes mit Champignonrahmsoße

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Putengeschnetzeltes mit Champignons in Sahnesoße: Putenbrust scharf anbraten, Pilze rösten, mit Brühe und Sahne cremig einkochen.

Zutaten

400 g frische Putenbrust
200 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Mehl
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Gulaschgewürz oder eine passende Gewürzmischung
Butterschmalz zum Anbraten
Salz
Pfeffer
nach Belieben Reis und Petersilie
etwas Gulasch Traum

Zubereitung

Die Putenbrust schneidest du in Streifen und brätst sie in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz scharf an, bis das Fleisch rundum goldbraun ist. Dann nimmst du es heraus.
In derselben Pfanne schwitzt du die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch an, bis sie leicht glasig sind. Die Champignons schneidest du in Scheiben, gibst sie dazu und würzt kräftig mit Salz und Pfeffer. So ziehen sie Wasser und bekommen Röstaromen.
Ist die Flüssigkeit etwas verdampft, streust du das Mehl über die Pilze und schwitzt es kurz an. Dann rührst du nach und nach die Gemüsebrühe ein, bis eine leicht gebundene Soße entsteht. Das Fleisch kommt zurück in die Pfanne.
Jetzt schmeckst du alles mit Gulaschgewürz oder einer anderen passenden Mischung kräftig ab und verfeinerst mit Sahne. Einmal aufkochen lassen, bis die Soße schön cremig ist.
Wer mag, hebt gekochten Reis direkt unter oder serviert ihn dazu. Mit frischer Petersilie bestreuen. Fertig ist das Putengeschnetzelte.
Mein Tipp: Schmeck die Soße zum Schluss mit etwas Gulasch Traum ab. Die Mischung passt zu allen dunklen Schmorgerichten.
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