Putengeschnetzeltes mit Pilzrahm-Soße selber machen: Schritt für Schritt zum Klassiker

Zubereitung

1. Putenbrustfilet in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz scharf anbraten, bis das Fleisch rundum goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne die Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, bis sie leicht glasig sind. Danach die Champignons in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, damit sie Wasser ziehen und Röstaromen entstehen.
3. Sobald die Flüssigkeit etwas verdampft ist, das Mehl über die Pilze streuen und kurz anschwitzen. Dann nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, sodass eine schnelle, leicht gebundene Soße entsteht. Anschließend das angebratene Putenfleisch wieder dazugeben.
4. Alles mit Gulaschgewürz oder einer passenden Gewürzmischung kräftig abschmecken und mit Sahne verfeinern. Die Soße einmal aufkochen lassen, bis sie schön cremig ist.
5. Zum Schluss nach Belieben gekochten Reis direkt unterheben oder separat dazu servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
6. Fertig ist das Puten-Geschnetzelte mit Champignons in schneller Rahmsoße! Guten Appetit!