Rinderbrühe selber machen – Rezept für eine Bouillon aus Knochen

Rinderbrühe selber machen – Rezept für eine Bouillon aus Knochen

Rinderbrühe selber machen – Rezept für eine Bouillon aus Knochen

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Rinderbrühe selber machen – Rezept für eine Bouillon aus Knochen

Zutaten

  • 3 kg Rinderknochen
  • 1 Suppenbund
  • 1 Gemüsezwiebel
  • Salz
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 3 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 El Piment

Zubereitung

  1. Zwiebel waschen (nicht schälen), halbieren, mit der Schnittseite in eine Pfanne geben und anbraten. Währenddessen Knochen, Gemüse, Salz und das Teeei mit Pfefferkörnern, Nelken, Lorbeerblätter und Piment in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Die angebratenen Zwiebeln noch dazugeben und das Wasser zum Kochen bringen. Zu Beginn bildet sich Schaum (Eiweiß) auf der Oberfläche, das mit einer herkömmlichen Suppenkelle entfernt werden kann. Das Ganze für ca. 4 Stunden leicht köcheln lassen.
  2. Anschließend das Gemüse und das Teeei in der Suppe entfernen. Das geht am besten, wenn man ein Tuch über einen Topf legt, dann das Gemüse mit einer Suppenkelle entfernt und somit keine Brühe verloren geht.
  3. Fertig ist die Rinderbrühe!
  4. Guten Appetit!
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