Rippchen & Sauerkraut: Dieses Rezept macht alle satt und glücklich!

Zubereitung

1. Rippchen vorbereiten. Dazu zuerst die Haut auf der Rückseite der Rippen abziehen. Anschließend die Rippe in Portionsstücke schneiden (z. B. je zwei Rippen pro Stück). Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Rippchen darin rundherum kräftig goldbraun anbraten. Danach kurz aus dem Topf nehmen. Zwiebeln grob schneiden. In dem verbliebenen Fett im Topf kurz anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten. Abgetropftes Sauerkraut in den Topf geben und kurz mit anschmoren. Kartoffeln schälen und in halbe Scheiben schneiden. Die Kartoffeln auf das Sauerkraut geben. Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf den Kartoffeln im Topf verteilen. Mit etwa 1 Liter Brühe aufgießen, sodass alles gerade bedeckt ist. Lorbeerblätter, Majoran und einige Pimentkörner dazugeben.
2. Deckel auf den Topf setzen und alles bei kleiner Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch nicht umrühren.
3. Zum Schluss prüfen, ob die Kartoffeln weich sind und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
4. Eintopf in tiefe Teller geben und die Rippchen darauf legen.
5. Fertig ist Großmutters Rippcheneintopf mit Sauerkraut und Kartoffeln! Guten Appetit!