Rippchen & Sauerkraut: Dieses Rezept macht alle satt und glücklich!

Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffeln

Name: Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1,2 kg Rippchen; 500 g Sauerkraut; 1 kg Kartoffeln; 4 Zwiebeln; 1 EL Tomatenmark; 1 l Brühe; 4 Lorbeerblätter; Majoran; einige Pimentkörner; Gänseschmalz zum Anbraten; Salz; Pfeffer; für die Brühe: 1 gehäufter TL Omas Suppenliebe

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Rippchen mit Sauerkraut machen alle satt. Und das aus einem Topf. Bei den Rippchen ziehe ich zuerst die Haut auf der Rückseite ab und brate sie dann in Gänseschmalz kräftig an.

Ein Topf, etwas Geduld und am Ende ist keiner mehr hungrig. So mag ich das.

Dann wird geschichtet. Unten Zwiebeln und Sauerkraut, darauf Kartoffelscheiben und obendrauf die Rippchen. Brühe, Lorbeer, Majoran und Piment dazu. Deckel drauf und 1½ Stunden bei kleiner Hitze schmoren. Zwischendurch nicht umrühren.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Calles Tipp

Lorbeerblätter

Gehört bei mir auch mit dazu. Frisch gekauft schmeckt es einfach besser als aus der alten Dose.

Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffeln

Calle

Portionen

5 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

90 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffeln aus einem Topf, in Gänseschmalz angebraten und mit Lorbeer, Majoran und Piment 1½ Stunden geschmort.

Zutaten

1,2 kg Rippchen
500 g Sauerkraut
1 kg Kartoffeln
4 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
1 l Brühe
4 Lorbeerblätter
Majoran
einige Pimentkörner
Gänseschmalz zum Anbraten
Salz
Pfeffer
für die Brühe: 1 gehäufter TL Omas Suppenliebe

Zubereitung

Bei den Rippchen ziehst du zuerst die Haut auf der Rückseite ab. Dann schneidest du sie in Portionsstücke, zum Beispiel immer zwei Rippen zusammen.
In einem großen Topf erhitzt du Gänseschmalz und brätst die Rippchen rundherum kräftig goldbraun an. Danach nimmst du sie kurz heraus.
Die Zwiebeln schneidest du grob und röstest sie im Fett, bis sie leicht Farbe haben. Tomatenmark dazu und kurz mitrösten. Dann kommt das abgetropfte Sauerkraut in den Topf und schmort kurz mit.
Die Kartoffeln schälst du, schneidest sie in halbe Scheiben und legst sie auf das Sauerkraut. Die Rippchen würzt du mit Salz und Pfeffer und verteilst sie auf den Kartoffeln. Mit etwa 1 l Brühe aufgießen, so dass alles gerade bedeckt ist. Lorbeerblätter, Majoran und Pimentkörner dazugeben.
Mein Tipp: Rühr einen gehäuften Teelöffel Omas Suppenliebe in die Brühe, bevor du sie angießt. Umrühren ist danach ja verboten, also muss das Aroma vorher rein.
Deckel drauf und bei kleiner Hitze etwa 1½ Stunden schmoren lassen. Zwischendurch nicht umrühren.
Zum Schluss prüfst du, ob die Kartoffeln weich sind und das Fleisch sich leicht vom Knochen löst. Den Eintopf gibst du in tiefe Teller und legst die Rippchen obendrauf. Fertig ist Großmutters Rippcheneintopf.
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