Sauerkraut mit Speck nach Omas Rezept

Name: Sauerkraut mit Speck nach Omas Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Sauerkraut; 200 g Speck; 2 Zwiebeln; 1 l Brühe; 2 EL Ahornsirup; 1 Messerspitze gemahlener Kümmel; 2 Lorbeerblätter; 2 Nelken; 1 EL Piment; 1 EL Pfefferkörner; Salz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Sauerkraut nach Omas Rezept bekommt bei mir Speck und Zwiebeln. Den Speck brate ich knusprig und nehme ihn wieder heraus. Im Fett schwitzen dann die Zwiebeln, danach brät das Kraut mit.

Lorbeer, Pfefferkörner, Nelken und Piment kommen in ein Tee-Ei. So musst du später nicht nach den Nelken suchen. Mit Brühe und etwas Ahornsirup köchelt das Kraut 45 Minuten. Der knusprige Speck kommt erst zum Schluss obendrauf.

Calles Tipp

Lorbeerblätter

Das nehme ich selbst für dieses Rezept. Dann schmeckt es so wie bei mir zu Hause.

Calles Tipp

Piment, ganz

Gehört bei mir auch mit dazu. Frisch gekauft schmeckt es einfach besser als aus der alten Dose.

Sauerkraut mit Speck nach Omas Rezept

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

45 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Sauerkraut mit knusprigem Speck und Zwiebeln, mit Brühe, Ahornsirup, Kümmel und Gewürzen im Tee-Ei 45 Minuten geschmort.

Zutaten

800 g Sauerkraut
200 g Speck
2 Zwiebeln
1 l Brühe
2 EL Ahornsirup
1 Messerspitze gemahlener Kümmel
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
1 EL Piment
1 EL Pfefferkörner
Salz

Zubereitung

Zwiebeln und Speck schneidest du in dünne Streifen. Den Speck brätst du in einer Pfanne mit hohem Rand knusprig an und nimmst ihn wieder heraus.
Im Speckfett schwitzt du die Zwiebeln mit einer Prise Salz an. Sind sie glasig, kommt das Sauerkraut dazu und brät mit.
Jetzt füllst du mit Brühe auf und gibst Ahornsirup und Kümmel dazu. Lorbeer, Pfefferkörner, Nelken und Piment kommen in ein Tee-Ei und mit in den Topf. Mit Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss garnierst du das Kraut mit dem knusprigen Speck. Fertig ist Omas Sauerkraut.
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