Schweinefilet mit Wirsing im Ofen "Lomo con col" Spanische Kohlroulade

Lomo con col: Schweinefilet im Wirsingmantel

Name: Lomo con col: Schweinefilet im Wirsingmantel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Wirsing; 1 Schweinefilet; 1 Chorizo; Öl; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Zwiebel; 150 g Staudensellerie; 600 ml passierte Tomaten; 50 g gemahlene Mandeln; 200 g Kartoffeln; Weintrauben; Pinienkerne; Salz; Pfeffer; etwas Gulasch Traum

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Lomo con col ist eine spanische Kohlroulade mit Schweinefilet. Das Filet brate ich kurz auf dem Grill an, schneide eine Tasche hinein und stecke eine halbierte Chorizo hinein. Dann wickele ich es in blanchierte Wirsingblätter.

Die Roulade setze ich in eine Tomatensoße mit Sellerie, Zwiebel und gemahlenen Mandeln. Dazu Kartoffelstreifen, Weintrauben und Pinienkerne. Dann 45 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen.

Calles Tipp

Gulasch Traum

Meine Mischung für dunkle Soßen und Schmorgerichte. Statt fünf Dosen aufzuschrauben, nimmst du einfach diese eine. Nur das Salz gibst du selbst dazu.

Lomo con col: Schweinefilet im Wirsingmantel

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

45 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Lomo con col: Schweinefilet mit Chorizo gefüllt, in Wirsing gewickelt und 45 Minuten in Tomaten-Mandel-Soße im Ofen geschmort.

Zutaten

1 Wirsing
1 Schweinefilet
1 Chorizo
Öl
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
150 g Staudensellerie
600 ml passierte Tomaten
50 g gemahlene Mandeln
200 g Kartoffeln
Weintrauben
Pinienkerne
Salz
Pfeffer
etwas Gulasch Traum

Zubereitung

Die Wirsingblätter blanchierst du in kochendem Salzwasser und schreckst sie mit kaltem Wasser ab.
Das Schweinefilet parierst du und brätst es auf dem Grill von allen Seiten kurz braun an. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und vom Grill nehmen.
Den Knoblauch würfelst du und schwitzt ihn in einer Pfanne mit etwas Öl an. Kurz darauf kommen gewürfelte Zwiebel und Staudensellerie dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ein paar Minuten gießt du die passierten Tomaten an und lässt alles kurz köcheln.
Währenddessen schneidest du das Fleisch zu einer Tasche ein. Die Chorizo halbierst du und steckst sie hinein. Die Kohlblätter legst du aus, setzt das Filet darauf, deckst es mit weiteren Blättern ab und wickelst es ein.
Die Mandeln rührst du in die Tomatensoße und gibst sie in eine Auflaufform. Die Kohlroulade setzt du hinein.
Die Kartoffeln schälst du, schneidest sie in dünne Streifen, salzt sie und legst sie zum Fleisch. Trauben und Pinienkerne verteilst du darüber.
Für 45 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen. Fertig ist das Lomo con col.
Mein Tipp: Schmeck die Soße zum Schluss mit etwas Gulasch Traum ab. Die Mischung passt zu allen dunklen Schmorgerichten.
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