Sonntagsbraten wie bei Mutti: Mit der Soße, die immer gelingt. Rezept

Sonntagsbraten wie bei Mutti: Mit der Soße, die immer gelingt. Rezept

Sonntagsbraten wie bei Mutti: Mit der Soße, die immer gelingt. Rezept

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Sonntagsbraten wie bei Mutti: Mit der Soße, die immer gelingt. Rezept

Zutaten

  • Schaufelstück vom Rind
  • 1 Gemüsebund
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Piment
  • 3 EL Pfefferkörner
  • 2 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • Salz
  • 1 FL. tr. Rotwein

Zubereitung

  1. Öl in einen Bräter geben und erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend wieder herausnehmen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in walnussgroße Würfel schneiden und in den noch heißen Bräter geben. Dabei den Porree erst gegen Ende des Anbratens dazugeben, damit dieser nicht verbrennt. Tomatenmark dazugeben und mit etwas Rotwein ablöschen. Flüssigkeit verdampfen lassen und weiter anbraten. Nach einiger Zeit wieder mit einem Schuss Rotwein ablöschen, Diesen Schritt wenigstens 3 mal wiederholen. Den Braten in den Soßenansatz geben. Teeei gefüllt mit den Gewürzen dazugeben. Mit Wasser fast deckend auffüllen. Mit etwas Salz würzen. Deckel auf den Bräter geben. Das Ganze bei 160 Grad für 2 1/2 Stunden in den Ofen stellen und schmoren lassen.
  2. Fleisch aus der Soße nehmen. Je nach Belieben das Gemüse in der Soße lassen oder herausnehmen. Die Soße mit etwas Speisestärke andicken.
  3. Fertig ist der Sonntagsbraten mit Soße!
  4. Guten Appetit!
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