Steckrübeneintopf selber kochen – Rezept für Wruckensuppe

Steckrübeneintopf mit Schweinebauch

Name: Steckrübeneintopf mit Schweinebauch
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Schweinebauch; 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 2 Nelken; Salz; 1 Steckrübe; 300 g Karotten; 300 g Kartoffeln; 1 Bund Petersilie; Pfeffer; etwas Omas Suppenliebe

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Steckrübeneintopf kennt man im Norden auch als Wruckensuppe. Zuerst garst du den Schweinebauch mit einer gespickten Zwiebel in leise siedendem Wasser. Daraus entsteht gleich die Brühe für den Eintopf.

Steckrübe, Karotten und Kartoffeln kochen dann in dieser Brühe, bis die Kartoffeln gar sind. Die Kartoffeln lege ich nach dem Schneiden immer in kaltes Wasser. Zum Schluss kommen das gewürfelte Fleisch und reichlich Petersilie dazu.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Calles Tipp

Lorbeerblätter

Gehört bei mir auch mit dazu. Frisch gekauft schmeckt es einfach besser als aus der alten Dose.

Steckrübeneintopf mit Schweinebauch

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

135 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Steckrübeneintopf wie früher: Schweinebauch mit gespickter Zwiebel gegart, dazu Steckrübe, Karotten und Kartoffeln in der Brühe.

Zutaten

1 kg Schweinebauch
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Salz
1 Steckrübe
300 g Karotten
300 g Kartoffeln
1 Bund Petersilie
Pfeffer
etwas Omas Suppenliebe

Zubereitung

Die Kartoffeln schälst du und legst sie in kaltes Wasser.
Die Zwiebel spickst du mit Lorbeerblatt und Nelken. Den Bauch garst du mit der Zwiebel und etwas Salz in einem Topf mit leise siedendem Wasser etwa 1½ Stunden.
In der Zwischenzeit halbierst und schälst du die Steckrübe und schneidest sie in Würfel. Die Karotten schälst du und schneidest sie in Stifte. Die Kartoffeln würfelst du klein und legst sie zurück ins Wasser. Die Petersilie hackst du grob.
Das Fleisch nimmst du aus der Brühe und gibst das Gemüse hinein. Mit Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. In der Zwischenzeit würfelst du das Fleisch.
Zum Schluss kommen Fleisch und Petersilie in die Suppe und werden kurz warm. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist die Wruckensuppe.
Mein Tipp: Schmeck mit etwas Omas Suppenliebe ab. Die Mischung habe ich für kräftige Suppen und Eintöpfe wie früher gemacht.
Gute Gewürze machen den Unterschied. Meine habe ich selbst zusammengestellt, du findest sie im CALLEkocht Shop.

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