Steckrübeneintopf mit geräucherter Schweinebacke
Die kalte Jahreszeit steht vor der Tür, und wir brauchen etwas für die Seele. Da fällt mir nur eins ein: ein kräftiger Eintopf. Heute von der Steckrübe mit Schweinebacke.
Die Zutaten sind wie in Großmutters Küche überschaubar. Und ins Kochwasser kommt kein Salz, das erkläre ich dir gleich.
Zutaten
- 1 Steckrübe
- 1 Gemüsebund (Sellerie, 3 Karotten, etwas Porree, Petersilie)
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 angeräucherte Iberico-Schweinebacke
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Omas Suppenliebe zum Abschmecken
Zubereitung
Schritt 1: Schweinebacke garen
Die Zwiebel mit den Nelken und dem Lorbeerblatt spicken. Mit der Schweinebacke in einen Topf mit Wasser geben. Bitte kein Salz ins Wasser, die Backe ist geräuchert und gepökelt, da ist genug Salz drin. Später etwas dazugeben ist kein Problem, rausnehmen ganz schwierig. Die Hitze herunterschalten, das Wasser soll nur leise sieden. In der Küche sagen wir: Es lächelt.
Schritt 2: Gemüse schneiden
Währenddessen Sellerie, Karotten und Porree in Würfel schneiden, die müssen gar nicht so fein sein. Die Kartoffeln grob würfeln.
Schritt 3: Steckrübe schälen
Die Steckrübe halbieren, damit sie plan auf dem Brett liegt, und die Schale mit dem großen Messer herunterschneiden. Mit dem Sparschäler brauchst du es gar nicht erst zu versuchen, die Schale ist viel zu dick. Dann in Scheiben, Stifte und Würfel schneiden.
Schritt 4: Garprobe
Nach etwa 1 Stunde 15 Minuten mit der Gabel in die Backe pieksen. Flutscht die Gabel wieder heraus, ist sie butterzart. Dann die gespickte Zwiebel herausnehmen.
Schritt 5: Gemüse und Kartoffeln garen
Steckrübe und Gemüse in den Fond geben, die Kartoffelwürfel obendrauf. Alles etwa 20 Minuten kochen lassen, bis Gemüse und Kartoffeln gar sind.
Schritt 6: Abschmecken
Die Schweinebacke herausnehmen und abtropfen lassen. Den Eintopf mit Omas Suppenliebe abschmecken und probieren.
Schritt 7: Anrichten
Die Backe würfeln und zurück in den Eintopf geben. Oder in Scheiben schneiden, dann nimmt sich jeder so viel, wie er mag. Mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Muskatnuss brauchst du hier nicht extra, die steckt schon in Omas Suppenliebe, zusammen mit Gemüse, etwas Salz und Kurkuma. Damit würzt du nicht nur nach, du machst auch die Brühe kräftiger.
Mögt ihr Steckrüben lieber als Eintopf oder als Püree? Schreib es mir unten in die Kommentare.
