Winterlicher Weißkohl mal anders. Rezept für Gänsebraten, Ente und Wild

Weißkohl mit Aprikosen und Pinienkernen

Name: Weißkohl mit Aprikosen und Pinienkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g Pinienkerne; ½ Weißkohl; 1 Zwiebel; 3 EL Ahornsirup; 50 g Butter; 200 g getrocknete Aprikosen; gemahlener Kümmel; Salz; Pfeffer; etwas Gulasch Traum

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

▶ Auf YouTube ansehen

Weißkohl mal anders. Ich röste Pinienkerne ohne Öl an und lasse Ahornsirup darin karamellisieren. Dann kommen Butter und Zwiebeln dazu, danach der Kohl in feinen Streifen.

Mit Deckel schmort er etwa 10 Minuten. Eine kleine Prise Kümmel dazu, dann ist der Kohl besser verträglich. Zum Schluss hebst du getrocknete Aprikosen unter. Das passt prima zu Gans, Ente und Wild.

Calles Tipp

Gulasch Traum

Meine Mischung für dunkle Soßen und Schmorgerichte. Statt fünf Dosen aufzuschrauben, nimmst du einfach diese eine. Nur das Salz gibst du selbst dazu.

Weißkohl mit Aprikosen und Pinienkernen

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

10 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Schmorgerichte

Weißkohl mit karamellisierten Pinienkernen, Ahornsirup, Butter und getrockneten Aprikosen geschmort. Passt zu Gänsebraten, Ente und Wild.

Zutaten

50 g Pinienkerne
½ Weißkohl
1 Zwiebel
3 EL Ahornsirup
50 g Butter
200 g getrocknete Aprikosen
gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer
etwas Gulasch Traum

Zubereitung

Die Pinienkerne röstest du in einer Pfanne ohne Öl an. In der Zwischenzeit entfernst du den Strunk vom Kohl, viertelst ihn und schneidest ihn in feine Streifen. Die Zwiebel halbierst du und schneidest sie ebenfalls in feine Streifen.
Den Ahornsirup gibst du zu den Pinienkernen und lässt ihn karamellisieren. Dann kommen die Butter und die Zwiebeln dazu und schwitzen an. Gleich mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt gibst du den Kohl in die Pfanne und lässt ihn mit Deckel etwa 10 Minuten schmoren. Eine kleine Prise Kümmel dazu, dann ist der Kohl besser verträglich. Währenddessen schneidest du die Aprikosen in kleine Würfel.
Hat der Kohl seine Härte verloren, hebst du die Aprikosen unter und erhitzt alles noch einmal. Passt prima zu Gans, Ente und Wild.
Mein Tipp: Schmeck die Soße zum Schluss mit etwas Gulasch Traum ab. Die Mischung passt zu allen dunklen Schmorgerichten.
Wer gut würzt, kocht besser. Die Gewürze dafür findest du in meinem Gewürzshop.

Calles Küchenpost

Du willst noch mehr?

Dann hol dir meine Küchenpost. Jeden Sonntag gibt's Klönschnack aus meiner Küche, einen Blick hinter die Kulissen im Studio und Rezepte, die gerade in die Jahreszeit passen. Und einen Wochen-Code, den nur meine Leser bekommen.