Zartes Rinderfleisch in Meerrettichsoße zubereiten nach Omas Rezept

Zartes Rinderfleisch in Meerrettichsoße zubereiten nach Omas Rezept

Zartes Rinderfleisch in Meerrettichsoße zubereiten nach Omas Rezept

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Zartes Rinderfleisch in Meerrettichsoße zubereiten nach Omas Rezept

Zutaten

  • 1 Kg Tafelspitz
  • 1 Gemüsebund
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Nelken
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 TL Pimentkörner
  • 500 ml Sahne
  • 1 Glas Meerrettich
  • 8 Scheiben Toast

Zubereitung

  1. Wasser in einem Topf erhitzen und leicht zum Köcheln bringen. Fleisch, Gemüse, Salz, Lorbeerblätter, Nelken, Piment- und Pfefferkörner in das Wasser geben und für ca. 2 Stunden ganz leicht köcheln lassen. Anschließend ca. einen halben Liter von der Brühe in einen Topf durch ein Sieb gießen und für die Soße beiseitestellen.
  2. Für die Soße jetzt Sahne mit in die Brühe geben. Danach die Rinde vom Toastbrot wegschneiden und das Toastbrot würfeln. Die Brühe mit der Sahne zum Kochen bringen und dann das Brot dazugeben und quellen lassen. Den Meerrettich erst zum Schluss dazugeben (ca. 4 Esslöffel). Alles mit einem Stabmixer klein machen.
  3. Den Tafelspitz gegen die Fasern in Scheiben schneiden, mit Petersilie und grobem Salz garnieren und die Soße dazu reichen.
  4. Guten Appetit!
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