Deftiger Grünkohl mit Kasseler, Kohlwürste und Bauch

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • 1 Kg Grünkohl
  • 200 g Schweineschmalz
  • 300 g Zwiebel in Streifen
  • 1 Kg Kasslerrücken ohne Knochen
  • 600 g Schweinebauch nicht geräuchert
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • wenige Haferflocken

Equipment

Kochschürzen und co

Zubereitung

  • Grünkohl mehrmals mit kaltem Wasser waschen und vom Strung zupfen. Grünkohl in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Einmal durchhacken und in einer Schüssel beiseitestellen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in einem Topf mit etwas Schmalz oder Öl anschwitzen. Direkt mit Salz und Zucker würzen. Nach kurzer Zeit Grünkohl, Senf und Pfeffer dazugeben und verrühren. Schweinebauch und Kasslerrücken dazugeben und mit Wasser deckend auffüllen. Für ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen (ohne Deckel). Anschließend Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Haferflocken zum Grünkohl geben, damit die übrige Flüssigkeit gebunden wird.
  • Fleisch auf dem Grünkohl servieren! Nach Belieben noch Kohlwürste und Kartoffeln dazu reichen!
  • Guten Appetit!

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