Echtes Seemanns Labskaus

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • 1 Kg gepökeltes Rindfleisch
  • 1 Kg geschälte Kartoffeln
  • 300 g Gewürzgurke
  • 300 g Zwiebelwürfel
  • 300 g Rote Bete
  • 1 EL Schweineschmalz
  • 1 ½ TL mittelscharfer Senf
  • evtl. Salz und Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Nelken

Equipment

Kochschürzen und co

Zubereitung

  • Gepökeltes Rindfleisch in kochendem Wasser mit einer gespickten Zwiebel für ca. 2 Stunden kochen lassen (Lorbeerblatt mit 2 Nelken an einer Zwiebel befestigen). Kartoffeln schälen, garkochen und zerstampfen. Fleisch durch den Wolf geben. Essiggurke und rote Beete ebenfalls durch den Wolf geben. Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Schweineschmalz glasig anschwitzen. Anschließend Fleisch dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Nach kurzer Zeit mit Brühe auffüllen. Kartoffelstampf und Senf dazugeben. Rote Beete (auch etwas Saft der roten Beete) und Gewürzgurken dazugeben und ein wenig einkochen lassen.
  • Sobald alles zu einer dickflüssigen Masse geworden ist, ist der Labskaus fertig!
  • Guten Appetit!

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