Eierragout mit buntem Gemüse

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • Hartgekochte Eier nach Belieben
  • 1 Gemüsebund
  • 1 Zwiebel
  • 150 g TK-Erbsen
  • 25 g Butter für die Mehlschwitze
  • 30 g Mehl
  • 20 g Butter für das Gemüse
  • 200 ml Sahne
  • 300 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer

Equipment

Kochschürzen und co

Zubereitung

  • Eier hart kochen und schälen. Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. Mit Salz würzen. Währenddessen Karotten fein schneiden und mit anschwitzen. Danach fein geschnittenen Sellerie und Porree dazugeben. Wasser, Liebstöckel und Erbsen dazugeben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit eine Mehlschwitze zubereiten und schluckweise mit Sahne auffüllen. Anschließend die Brühe aus dem Topf durch ein Sieb ebenfalls dazugeben. Die Soße für ca. 3 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Die Soße mit dem Gemüse verrühren und halbierte Eier unterheben.
  • Fertig ist das Eierragout!
  • Guten Appetit!

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