Elsässer Kutteln in Paprikasoße super einfach
Rezeptvideo
Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.
”Aus Omas Küche”
Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.
Zutaten
- Kutteln Magen vom Rind
- Majoran
- Petersilie
- Öl
- Salz
- Nelken
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- 1 Bund Suppengemüse
- Mehl
- Butter
- Paprikapulver edelsüß
- Sahne
- Schmand
Equipment
Zubereitung
- Kutteln in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. In kaltem Wasser abspülen und anschließend in Rinderbrühe für 1 ½ Stunden garkochen. Brühe mit Nelken, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern würzen. Nach ca. der Hälfte der Garzeit ein Bund Suppengemüse dazugeben.
- In der Zwischenzeit die Paprikasoße zubereiten. Dazu eine braune Mehlschwitze ansetzen. Sobald das Mehl ein wenig Farbe bekommt, Hitze wegnehmen und Paprikapulver unterrühren. Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze dazugeben und solange auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sahne und Schmand dazugeben und einmal aufkochen lassen. Zum Schluss die Kutteln und frischen Majoran dazugeben, verrühren und für 2-3 Minuten kochen.
- Fertig sind die Kutteln!
- Guten Appetit!
Meine Top 5 Empfehlungen
X
X- X
X- X
