Frecher Schweinebraten – provenzialische Art
Rezeptvideo
Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.
”Aus Omas Küche”
Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.
Zutaten
- 1 Schweinenacken
- 100 g frische Tomaten
- 200 g passierte Tomaten
- 3 Zwiebeln
- 50 g Kapern
- 4 Knoblauchzehen
- Rosmarin
- Oregano
- Salbei
- 2 EL Senf
- Olivenöl
- Salz Pfeffer
Equipment
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und ein Stifte schneiden.
- Mit einem kleinem Messer tiefe Schnitte in den Schweinenacken schneiden und mit dem Knoblauch rundherum spicken.
- Von beiden Seiten in etwas Pflanzenöl anbraten.
- Übrig gebliebenen Knoblauch mit einer Olivenöl in einen Messbecher geben. Die frischen Kräuter zupfen und mit dem Senf hinzugeben.
- Kräftig salzen und pfeffern.
- Die Masse pürieren.
- Den angebratenen Schweinenacken aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. In die Pfanne geben und anrösten.
- Die klein geschnittenen Tomaten und Kapern hinzugeben und anschwitzen.
- Die passierten Tomaten hineingeben und aufkochen lassen.
- Den Schweinebraten mit der Senf-Kräutermarinade von beiden Seiten bestreichen.
- Den Braten auf den Soßenansatz geben und bei 180 °C Umluft für 90 min garen lassen.
- Mit der Soße servieren.
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