Frecher Schweinebraten – provenzialische Art

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • 1 Schweinenacken
  • 100 g frische Tomaten
  • 200 g passierte Tomaten
  • 3 Zwiebeln
  • 50 g Kapern
  • 4 Knoblauchzehen
  • Rosmarin
  • Oregano
  • Salbei
  • 2 EL Senf
  • Olivenöl
  • Salz Pfeffer

Equipment

Zubereitung

  • Den Knoblauch schälen und ein Stifte schneiden.
  • Mit einem kleinem Messer tiefe Schnitte in den Schweinenacken schneiden und mit dem Knoblauch rundherum spicken.
  • Von beiden Seiten in etwas Pflanzenöl anbraten.
  • Übrig gebliebenen Knoblauch mit einer Olivenöl in einen Messbecher geben. Die frischen Kräuter zupfen und mit dem Senf hinzugeben.
  • Kräftig salzen und pfeffern.
  • Die Masse pürieren.
  • Den angebratenen Schweinenacken aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. In die Pfanne geben und anrösten.
  • Die klein geschnittenen Tomaten und Kapern hinzugeben und anschwitzen.
  • Die passierten Tomaten hineingeben und aufkochen lassen.
  • Den Schweinebraten mit der Senf-Kräutermarinade von beiden Seiten bestreichen.
  • Den Braten auf den Soßenansatz geben und bei 180 °C Umluft für 90 min garen lassen.
  • Mit der Soße servieren.

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