Frischer Spargel als Ragout in weißer Soße

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • 1 Bund weißer Spargel
  • 50 g Mehl
  • 50 g Butter
  • Spargelfond
  • Sahne
  • Muskatnuss
  • Honig
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Equipment

Kochschürzen und co

Zubereitung

  • Spargel al dente kochen. In der Zwischenzeit eine Mehlschwitze zubereiten. Dazu Butter in einem Topf schmelzen lassen und Mehl dazugeben. Unter ständigem Rühren schluckweise Spargelfond (vom Kochen) dazugeben. Sobald eine dickflüssige Masse entstanden ist, Sahne dazugeben und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren lassen. Mit Muskatnuss, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren.
  • Spargel diagonal in Stücke schneiden, in die Soße geben und unterheben.
  • Fertig ist das „Spargelragout“!
  • Guten Appetit!

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