Gefüllte & knusprige Ente – Alternative zur Weihnachtsgans

Federkiele der Ente entfernen und das Innere gut auswaschen. Flügelknochen entfernen. Knochen der Ente brechen. Dazu die Brust packen und fest drücken, damit das Gerippe auf der Innenseite bricht. Danach mit einem Messer am Knochen entlang das Fleisch lösen. Flügel etwas eindrehen und Gelenk abtrennen. Keulen überdehnen, bis das Kugelgelenk herausbricht. Danach am Knochen entlang weiter schneiden und vom Fleisch trennen. Am Schluss sollte das Rückgrat von der Ente abgetrennt sein. Zum Schluss den Oberschenkelknochen entfernen. Dazu von Innen anschneiden, Knochen freilegen und herausschneiden.

1 Hähnchenbrust auf mittlerer Temperatur in einer Pfanne anbraten. Die andere in der Zwischenzeit klein hacken, diese kommt als Füllung in die Ente. Gehackte Hähnchenbrust, Apfel, Aprikose und Birne in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer, Panierbrot und Eiern verrühren.

Ente von außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen. Den ersten Teil der Füllung in der Ente verteilen, dann die Hähnchenbrust hineinlegen und darüber den zweiten Teil der Füllung geben und gleichmäßig verteilen. Zum Schluss die Ente mit einem Faden zusammenhalten, damit sie ihre Form behält.

Die Ente mit der Brust nach oben in den Bräter geben und für 1:15 Stunde bei 190 Grad Ober- Unterhitze in den Ofen stellen.

Fertig ist die Alternative zur Weihnachtsgans!

Guten Appetit!