Gemüsebrühe selber machen – Rezept mit mediterranen Aromen

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • Frische Kräuter Rosmarin, Salbei, Thymian
  • 1 Suppenbund Karotte, Sellerie, Lauch
  • Paprika
  • Zucchini
  • Aubergine
  • Zwiebeln
  • Tomaten
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Gehäufter EL Tomatenmark

Equipment

Kochschürzen und co

Zubereitung

  • Sämtliches Gemüse grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse (außer Lauch, Tomaten und Knoblauch) darin anschwitzen. Mit Salz würzen. Dabei darauf achten, dass keine Farbe entsteht. Sobald das Gemüse Glanz erhalten hat, Lauch, zerdrückten Knoblauch und Tomaten dazugeben. Alles anschwitzen und Tomatenmark dazugeben. Nach kurzer Zeit die Kräuter dazugeben (mit Stiel). Mit Wasser deckend auffüllen. Für ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Zum Schluss durch ein Küchentuch passieren.
  • Fertig ist die Gemüsebrühe mit mediterranen Aromen!
  • Guten Appetit!

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