Gemüsesuppe nach Art der Bouillabaisse

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Rosmarin
  • Olivenöl
  • 0,01 g Safran
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 50 g Frühlingslauch
  • 100 g Champignons
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1/2 Zucchini
  • 1/2 Spitzpaprika
  • 1 Fenchel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • Baguette

Equipment

Kochschürzen und co

Zubereitung

  • Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Pilze, Zucchini, Paprika und Fenchel in kleine Stücke schneiden.
  • Den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen und anschließend die Zwiebeln mit dazugeben.
  • Jetzt nach und nach das restliche Gemüse dazugeben. Dabei das Härteste zuerst und das weiche Gemüse zum Schluss (Fenchel, Paprika, Zucchini, Pilze, Zuckerschoten, Frühlingslauch) anschwitzen.
  • Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Safran würzen, mit passierten Tomaten und Brühe auffüllen und köcheln lassen.
  • Währenddessen das Baguette in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
  • Fertig ist die Gemüsesuppe nach Art der Bouillabaisse.
  • Guten Appetit!

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