Hirschrückenfilet

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • 800 g Hirschrückenfilet
  • Thymian und Rosmarin
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 50 g Butter
  • Salz Pfeffer

Equipment

Kochschürzen und co

Zubereitung

  • Das Hirschrückenfilet von allen Sehnen und Häuten befreien und in einer Pfanne mit dem Öl von allen Seiten kurz anbraten.
  • Butter dazugeben und in der Butter wälzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern bedecken und mit einem Kernthermometer im Ofen bei 90 °C Umluft auf 59 °C Kerntemperatur garen. Den Hirschrücken danach noch 5 min ruhen lassen

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