Hochzeitssuppe total!

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • 2 Beinscheiben vom Rind
  • 3 Rinderknochen
  • 1 Gemüsebund
  • 1 Zwiebel
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 Nelken
  • 1 TL Piment
  • 2 TL Pfefferkörner
  • 4 TL Salz
  • * Eierstich:
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • *Klößchen:
  • 100 g Rinderhack
  • 1/3 Brötchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Equipment

Kochschürzen und co

Zubereitung

  • Zuerst die Zwiebel mit Schale halbieren und und in einer trockenen Pfanne anrösten, Gemüsebund putzen.
  • Wasser in einen Topf aufsetzen, dazu geben wir die Beinscheiben, Knochen, Schalen vom Sellerie, Wurzel, dass obere Teil vom Lauch und 2 gehäufte TL. Pfefferkörner, 1 TL. Piment, 3 Nelken, 2 Lorbeerblätter.
  • Dieses jetzt alles 4 Stunden köcheln lassen.
  • Jetzt schneiden wir den Rest vom Suppenbund in Kleine Würfel (Karotte, Lauch, Sellerie)
  • Nach den 4 Stunden holen wir das Fleisch und die Knochen raus und passieren die Brühe durch ein feines Sieb.
  • Fleisch in kleine Würfel schneiden und in die fertige passierte Brühe geben dazu unserer klein geschnittenes Gemüse, Eierstich und unsere Klöße, nochmals abschmecken.
  • Eierstich:
  • 3 Eier in ein Gefäß geben, das sind ca. 200ml, dazu dann die gleiche Menge Milch geben, 1/2 TL. Salz, 1 Messerspitze Muskatnuss, 1 Messerspitze Pfeffer - jetzt alles zusammen verquirlen. Die Eierstich Masse in ein geeignetes Gefäß geben verschließen und dann für ca. 1 Stunde in siedendem Wasser pochieren. Auskühlen lassen und in Würfel schneiden.
  • Klöße:
  • Brötchen in Wasser einweichen auswringen und mit dem Rinderhack, Salz, Pfeffer, Muskat vermischen und kleine Bällchen formen, danach in siedendem Wasser, oder besser in der Brühe, garziehen.

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