Kaiserschmarrn
Rezeptvideo
Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.
”Omas Kartoffelküche”
Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Mit beliebten Kartoffelklassikern wie Gratin, Salat, Suppe. Vegetarisch oder mit Fleisch.
Zutaten
- 4 Eier
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 200 ml Mehl
- 2 EL brauner Zucker
- Butter zum Braten
- nach Belieben RumRosinen
Equipment
Zubereitung
- Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen.
- Die Eigelb auf das Mehl geben und zusammen mit Milch und Sahne verrühren.
- Zum Mehl eine Priese Salz geben und die Milch einrühren.
- Die schwere Masse auf die leichte Masse geben (Den Teig auf den Eischnee geben) und unterheben.
- Die Butter bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne schmelzen lassen.
- Den gesamten Teig auf die Butter geben.
- Etwa 1 Minute garen lassen und dann wer möchte Rosinen darauf geben.
- Sobald es anfängt an den Seiten zu Stocken, den Kaiserschmarrn bei 200 °C Ober-Unterhitze für etwa 10 min in den Ofen.
- Ist er fest geworden aus dem Ofen nehmen.
- Den Zucker darauf verteilen und bei hoher Temperatur auf dem Herd den Kaiserschmarrn zerrupfen und den Zucker karamellisieren lassen.
- Nach Belieben servieren.
Kochgeschirr und Helferlein von Hoffmann Germany
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