Kassler mit Soße

Name: Kassler mit Soße
Ingredients: 1/2 Kasslerrücken; 1 Bund Suppengemüse; 2 Zwiebeln; 2 EL Tomatenmark; 1/2 Fl. trockener Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 1 EL Pfefferkörner; 1 TL Piment; Butterschmalz; Speisestärke zum Andicken

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”Aus Omas Küche”

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Zutaten

1/2 Kasslerrücken
1 Bund Suppengemüse
2 Zwiebeln
2 EL Tomatenmark
1/2 Fl. trockener Rotwein
2 Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
1 TL Piment
Butterschmalz
Speisestärke zum Andicken

Equipment

Zubereitung

Das Gemüse und die Zwiebeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Kasseler von allen Seiten anbraten.
Den Kassler herausnehmen.
Das Gemüse und die Zwiebeln hineingeben und anrösten lassen.
Das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls anrösten. Mit Rotwein ablöschen.
Ist der Rotwein eingekocht und es bilden sich wieder Röststoffe, wieder ablöschen.
Diesen Vorgang ein weiteres Mal wiederholen.
Auf den Soßensatz den Kassler geben und mit Wasser auffüllen, so dass etwa die Hälfte des Bratens bedeckt ist.
Die Gewürze hinzugeben. Tipp: ein Teei benutzen.
Bei 150 °C Umluft 45 min garen lassen.
Tritt Eiweiß aus dem Kassler aus, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Kassler gar ist.
Den Kassler aus dem Soßenansatz nehmen und etwas ruhen lassen.
Zum Andicken der Soße, den Soßenansatz aufkochen lassen und etwa 2 EL Speisestärke mit etwas Rotwein vermischen.
In die Soße einrühren.
Je nach Belieben andicken und etwa 2-3 min köcheln lassen.
Zusammen servieren.