Kleine Steaks vom Reh braten und zubereiten – Rezept für Wildmedaillons
Rezeptvideo
Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.
”Aus Omas Küche”
Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.
Zutaten
- Oberschale aus der Rehkeule
- 1 Zwei Rosmarin
- ½ Rote Zwiebel
- Grüner Pfeffer
- Portwein
- Sauerkirschchutney alternativ Preiselbeeren
- 100 ml Sahne
- Öl
Equipment
Zubereitung
- Steaks quer zur Faser herausschneiden. Fleisch zwischen zwei Folien legen. Mit einem Plattierhammer etwas anflachen. Fleisch von beiden Seiten mit Pfeffer würzen (noch nicht salzen!). Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin scharf anbraten. Einen Zweig Rosmarin dazwischen legen. Sobald das Fleisch eine schöne, braune Farbe entwickelt hat, umdrehen und von der anderen Seite genau so anbraten. Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und bei ca. 60 Grad im Ofen warmhalten.
- Zwiebel fein schneiden und in die Pfanne geben. Pfefferkörner zerstoßen und dazugeben. Mit Portwein ablöschen und reduzieren lassen. Chutney und Sahne dazugeben und verrühren. Zum Schluss mit Salz würzen.
- Steaks mit der Soße servieren!
- Guten Appetit!
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