Königsberger Klopse mit feiner Kapernsoße
Rezeptvideo
Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.
”Aus Omas Küche”
Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.
Zutaten
- 500 g gem. Hack
- 2 Brötchen
- 1 Tasse Milch
- 1 gesp. Zwiebel Lorbeerblatt mit 2 Nelken an der Zwiebel befestigen
- 700 ml Gemüsefond
- Muskat
- Salz und Pfeffer
- 100 g Kapern
- 2 Sardellenfilets
- 1 Zitrone
- 50 g Butter
- 60 g Mehl
- 300 ml Sahne
Equipment
Zubereitung
- Gemüsebrühe in einem Topf mit der gespickten Zwiebel zum Sieden bringen. In der Zwischenzeit Hackfleisch, fein gehackte Sardellen, Salz, Pfeffer, 1 Löffel Kapern, eingeweichtes Brot und Muskatnuss in eine Schüssel geben. Zu einer glatten Masse verarbeiten. Klopse aus der Masse formen. Die Klößchen in die leicht köchelnde Brühe geben. Deckel auf den Topf geben. Auf kleiner Flamme für 20 Minuten gar köcheln lassen. Währenddessen eine Mehlschwitze vorbereiten. Butter schmelzen lassen. Unter ständigem Rühren Mehl dazugeben. Schluckweise mit Sahne (300 ml insgesamt) auffüllen. Sobald die Klopse fertig sind, ca. 700 ml Brühe zur Mehlschwitze dazugeben und verrühren. (je nach Belieben, kann man hier weniger oder mehr Brühe dazugeben). Sobald die Soße fertig ist, Kapern (mit Saft) und etwas Zitronensaft dazugeben und verrühren.
- Klopse mit Soße anrichten!
- Guten Appetit!
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