Leckere Maultaschen selber machen – Rezept für Teig und Füllung
Rezeptvideo
Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.
”Aus Omas Küche”
Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.
Zutaten
- Für den Teig
- 400 g Mehl Typ 550
- 5 EL Öl
- 1/2 TL Salz
- 125 ml Wasser
- Für die Füllung:
- 400 g Spinat
- 2 Eier
- 200 g Kalbsbrät
- 200 g Rinderhack
- 1 Brötchen
- etwas Milch
- 1/2 Zwiebel
- Salz / Pfeffer
- Schnittlauch
- Petersilie
Equipment
Zubereitung
- Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
- Mehl, Öl, Salz und Wasser in einer Schüssel vermengen und anschließend auf einer Fläche zu einer homogenen Masse kneten. Teig in Glassichtfolie einwickeln und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Füllung zubereiten. Dazu fein gewürfelte Zwiebeln, Brät, Rinderhack, Eier, zerkleinertes Brot (vorher mit etwas Milch in einer Schüssel einweichen), den gehackten Spinat, weißer Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Petersilie und Schnittlauch (beides fein gehackt) zusammen in einer Schüssel vermengen.
- Teig auf einer mehlierten Fläche quadratisch ausrollen (ca. 0,2 mm dick) und 15x15cm Quadrate mit einem Pizzaschneider bilden. Etwas Füllung in die Mitte der jeweiligen Quadrate geben, Ränder mit ein bisschen Eigelb bestreichen, umklappen und mit einer Gabel verschließen. Maultaschen in leicht kochender Brühe für ca. 10 Minuten garen.
- Mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch garnieren und fertig sind die Maultaschen!
- Guten Appetit!
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