Pulled Pork zubereiten – Rezept aus dem Römertopf

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • Zutaten:
  • Schweinenacken ca. 2 5kg
  • 4 EL Honig
  • 3 EL Sojasoße
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 TL Koriandersamen
  • 2 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL rotes Currypulver
  • 0,33 l Bier
  • Liquid Smoke evtl.
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Äpfel
  • Das Rezept für den Brotteig:
  • 500 g Mehl
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 50 ml Milch
  • 1 Tüte Hefe
  • 15 ml Öl
  • 10 g Zucker
  • 20 g Salz
  • 1 Ei

Equipment

Zubereitung

  • Grill vorheizen und den Schweinenacken ungewürzt darauf geben. Der Grill sollte 250 Grad haben. Von allen Seiten scharf anbraten. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Dazu Honig, Sojasoße, Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Koriandersamen, Nelken, Lorbeerblätter und Currypulver in einen hohen Topf geben. Mit Bier auffüllen. Falls vorhanden etwas Liquid Smoke dazugeben. Kleine Prise Salz dazugeben und mit einem Küchenstab pürieren.
  • Brotteig zubereiten. Aus dem Teig eine lange Wurst bilden.
  • Zwiebel und Äpfel grob schneiden und die Hälfte in den Römertopf geben. Fleisch auf das Gemüse legen und mit der anderen Hälfte Gemüse bedecken. Marinade darüber gießen. Brotteig am oberen Rand bzw. auf die Kante des Römertopfes entlang legen und den Deckel darauf geben. Deckel andrücken, damit der Römertopf hermetisch verschlossen ist.
  • Den Römertopf in den Smoker für ca. 2 ½ -3 Stunden bei 190 Grad stellen.
  • Deckel öffnen und das Brot entfernen. Brot und Sud im Topf nicht wegschmeißen.
  • Das Fleisch jetzt mit 2 Gabeln zerreißen und fertig ist das Pulled Pork!
  • Den Sud passieren und mit dem Fleisch vermengen!
  • Guten Appetit!

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